“每天發(fā)往外地的肉類食品超過5000單?！焙斡褴娛枪枮I市一家物流公司的調(diào)配員，每天他的手機(jī)不斷接收配貨信息。
隨著氣溫回升，游客們都依依惜別了“爾濱”，隨之哈爾濱紅腸、齊齊哈爾和牛、伊春黑豬肉等黑龍江省優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品的外省訂單紛至沓來。這場席卷全國的“黑土美味風(fēng)暴”，背后是黑龍江“畜頭肉尾”全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)勢崛起。當(dāng)傳統(tǒng)畜牧大省握緊“養(yǎng)殖端”與“加工端”兩大引擎，黑土地上的豬牛羊鵝等羽翼漸豐，正以全鏈升級之姿叩開多元化食物供給的新大門。
巴彥萬潤肉類加工
做強(qiáng)“畜頭”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖夯實(shí)供給根基
走進(jìn)龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司的和牛養(yǎng)殖基地，數(shù)千頭和牛佩戴電子耳標(biāo)，通過智能飼喂系統(tǒng)精準(zhǔn)獲取營養(yǎng)配方。“在這‘對牛彈琴’是有必要的，因?yàn)槊刻於家o牛放音樂，使其心情愉悅?！憋曫B(yǎng)員笑著說。
肥沃的黑土地富含氮、磷、鉀，飼草茂盛，非常適合肉牛生長。養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人謝文說：“飼養(yǎng)和牛必須選用優(yōu)質(zhì)的蓿草和精飼料，做到600天全程定時(shí)定量谷飼喂養(yǎng)。提供舒適的戶外運(yùn)動(dòng)場所，增加肌肉彈性；寒冷季節(jié)要控制其飲用水溫度，保護(hù)牛的胃腸健康。龍江和牛擁有完整的追溯體系，借助于RFID無線射頻技術(shù)，每一頭龍江和牛都擁有自己的‘身份證’。從家族族譜到繁育培育、養(yǎng)殖信息和屠宰記錄都一目了然，在保障食品安全的前提下，還能避免濫竽充數(shù)。作為有身份的牛，和牛出欄時(shí)的雪花肉比例均超過A3級標(biāo)準(zhǔn)，每公斤售價(jià)超千元?！?/p>
休閑中的牛生活
這是黑龍江推動(dòng)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；壍目s影。
近年來，黑龍江依托寒地黑土、飼草資源，重點(diǎn)發(fā)展奶牛、肉牛、生豬、禽類優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。通過推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，引入物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控、疫病智能預(yù)警、糞污資源化利用等技術(shù)，破解“靠天養(yǎng)畜”瓶頸。
富錦市針對獅頭鵝繁育技術(shù)進(jìn)行了重點(diǎn)攻關(guān)，形成“種源引進(jìn)+本地馴化+北方繁育+飼養(yǎng)管理+肉質(zhì)提升+產(chǎn)品開發(fā)+科技招商”發(fā)展模式，從“華南要沖”到“北國糧都”，從首批成活7只，發(fā)展到2024年已經(jīng)達(dá)到5萬只，集成了繁育、育肥、加工等多環(huán)節(jié)技術(shù)，建立了東北最大獅頭鵝核心群體，目前成功申請了省內(nèi)唯一一家獅頭鵝父母代種鵝場。
記者在黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處了解到，2025年，黑龍江省將聚焦“兩牛一豬一禽”，加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，著力穩(wěn)定畜牧業(yè)基本盤，深入挖掘畜牧業(yè)增長點(diǎn)，提升畜產(chǎn)品供應(yīng)保障能力，確保全年肉蛋奶產(chǎn)量相對穩(wěn)定。
鐵鍋燉大鵝
做大“肉尾”全產(chǎn)業(yè)鏈激活增值密碼
在巴彥萬潤肉類加工有限公司智能化車間，生豬經(jīng)過屠宰、分割、深加工，變成幾十種肉制品發(fā)往全國……黑龍江正以工業(yè)化思維拉長“肉尾巴”，將每頭牲畜“吃干榨凈”。
在位于肇東市的大莊園肉業(yè)集團(tuán)，記者看到了全球最大的進(jìn)口羊加工基地，以及日處理近1萬只羊，3.5公里全亞洲最長、最先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線。大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司項(xiàng)目總監(jiān)于中政介紹，從原料到成品，整個(gè)過程在40分鐘內(nèi)完成，且溫度始終恒溫控制在11攝氏度，至少12項(xiàng)工序標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，最大程度保障了每一塊羊肉的高營養(yǎng)和高品質(zhì)。同時(shí)，正在建設(shè)的三期優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白智慧產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，建成后將成為亞洲最大的牛羊肉精深加工和中央廚房項(xiàng)目基地。
豬肉分割
“我們深知，肉類加工行業(yè)與千家萬戶的飲食健康息息相關(guān)。公司擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)線，12小時(shí)內(nèi)將肉溫控制在0℃至4℃，低溫鎖鮮，營養(yǎng)不流失，最大程度保留了肉的鮮嫩?！卑蛷┤f潤肉類加工有限公司董事長王玉海說。
在巴彥萬潤肉類加工有限公司的生產(chǎn)車間，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)流水線井然有序。幾百斤的整豬在輸送設(shè)備上有序懸掛，工作人員有條不紊地進(jìn)行工作。分割線工人李瑞熟練地劃開與髖骨相連的肌肉組織?！拔抑饕ぷ魇切敦i后腿和剔骨，操作時(shí)手腕得靈活用刀，根據(jù)剔骨走向，逐步向髖關(guān)節(jié)處分割?！崩钊鹫f。
有耳標(biāo)身份的牛
王玉海說，目前在建的200萬頭生豬屠宰加工及冷鏈集配中心項(xiàng)目，計(jì)劃在今年10月完成試生產(chǎn)。屆時(shí)，采用更為先進(jìn)的屠宰技術(shù)，從生豬脫毛、劈半到冷凍排酸，再到精細(xì)分割，整個(gè)流程一氣呵成，確保產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)。同時(shí)采用MES、ERP等生產(chǎn)管理系統(tǒng)，結(jié)合完善的現(xiàn)代化、智能化設(shè)施設(shè)備，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品自動(dòng)分流入庫、生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)可視化、生豬屠宰全程可追溯、單件產(chǎn)品全生命周期管理，努力打造國內(nèi)屠宰行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
記者從黑龍江省工業(yè)和信息化廳了解到，截至2024年底，全省屠宰及肉類加工規(guī)模以上企業(yè)發(fā)展到130余戶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近350億元，鮮肉和冷藏肉產(chǎn)量125萬噸左右。黑龍江畜牧產(chǎn)品從育種研發(fā)到餐桌定制，從冷鏈物流到副產(chǎn)品深加工，一條覆蓋“畜頭”到“肉尾”的產(chǎn)業(yè)鏈正在成型。
鵝食品
做活“融合”創(chuàng)新業(yè)態(tài)拓寬供給維度
一個(gè)冰雪季，哈爾濱紅腸、風(fēng)干腸等傳統(tǒng)肉制品與俄式風(fēng)味新品同比增長均在15%以上，成為中外游客“離哈必備伴手禮”；登錄各大電商平臺，點(diǎn)擊即可訂購現(xiàn)宰牛羊肉，由快遞直送到家……黑龍江正以“畜牧+”融合戰(zhàn)略，讓“畜頭肉尾”文章更富時(shí)代氣息。
“不瞞你說，我是因?yàn)橐豢谌庀阍俅蝸砗邶埥??！眮碜陨虾Ｗ鋈馐称焚Q(mào)易的陳先笑著說。
去年哈洽會期間，陳先生因在“黑土優(yōu)品”展區(qū)品嘗了紅燒肉和紅腸食品，回上海后對那個(gè)肉香味念念不忘。今年2月，他再來黑龍江考察優(yōu)質(zhì)肉制品，尋求合作商機(jī)。“黑龍江山好水好糧好，肉制品品質(zhì)非常好，我計(jì)劃多走訪幾個(gè)畜禽養(yǎng)殖和加工企業(yè)，力爭將優(yōu)質(zhì)的龍江肉制品推向全國乃至世界?！?br/>
大鵝養(yǎng)殖
當(dāng)前，隨著黑龍江旅游熱，牧旅融合成為新亮點(diǎn)，催生新經(jīng)濟(jì)增長極。在伊春寶宇森林豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，游客可體驗(yàn)森林放養(yǎng)、定制認(rèn)養(yǎng)，帶動(dòng)周邊民宿收入增長30%。哈爾濱市阿城區(qū)發(fā)展“農(nóng)家樂”旅游，游客可參觀奶牛場、參與擠奶，并品嘗新鮮乳制品，同時(shí)體驗(yàn)農(nóng)家生活；黑河市遜克縣推出“鄂倫春牧歌”旅游項(xiàng)目，游客可體驗(yàn)放牧參與鄂倫春族文化表演。這些項(xiàng)目均吸引了大量游客，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦螽a(chǎn)品銷售，促進(jìn)了牧民、農(nóng)民增收。
記者從黑龍江省工業(yè)和信息化廳獲悉，下一步，黑龍江省將持續(xù)推動(dòng)發(fā)展具有龍江高緯度、“寒地黑土”地域特色的精細(xì)化分割優(yōu)質(zhì)冷鮮肉制品，提升中高端產(chǎn)品生產(chǎn)水平。同時(shí)，指導(dǎo)有關(guān)市地加快推進(jìn)重點(diǎn)企業(yè)培育、項(xiàng)目建設(shè)、科技創(chuàng)新及創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能、數(shù)轉(zhuǎn)智改網(wǎng)聯(lián)及綠色轉(zhuǎn)型、招商引資和“三品提升”等重點(diǎn)工作，全面助力“縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展突破年行動(dòng)”和鄉(xiāng)村振興。
農(nóng)旅融合
“養(yǎng)畜大省”力爭做“肉類強(qiáng)省”，黑龍江的“畜頭肉尾”實(shí)踐，正在加快破解“種強(qiáng)加弱、量大鏈短”老問題，構(gòu)建多元化食物供給體系中探索新路徑。
記者：宋晨曦；攝影：宋晨曦；視頻：宋晨曦